शाकाहारी लोग ध्यान दें- इन फूड्स से बढ़ाएं शरीर में विटामिन B12 का स्तर

आपका स्वास्थ : आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में शरीर को स्वस्थ रखना एक बड़ी चुनौती बन चुका है. लोगों का खानपान और लाइफस्टाइल बिगड़ रही है, जसके चलते उन्हें कई तरह की समस्याओं का सामना करना पड़ता है. खासकर शरीर में पोषक तत्वों की कमी होना आम बात हो गई है. इन्हीं पोषक तत्वों में से एक है विटामिन बी 12. ये खास विटामिन हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी होता है.

विटामिन बी 12 न केवल डीएनए बनाने में मदद करता है, बल्कि खून बनाना, तंत्रिका तंत्र की सेहत बनाए रखना और शरीर को एनर्जी देना जैसे कई जरूरी काम भी करता है. इसकी कमी से थकान, कमजोरी, चक्कर आना, याददाश्त कमजोर होना, हाथ-पैरों में झनझनाहट और डिप्रेशन जैसी समस्याएं हो सकती हैं.

अब, विटामिन बी12 का मुख्य स्रोत मांसाहारी चीजें होती हैं. ऐसे में खासकर शाकाहारी लोगों में ये कमी सबसे अधिक देखी जाती है. अगर आप भी इस कमी से जूझ रहे हैं, तो ये आर्टिकल आपके लिए मददगार हो सकता है. फेमस आयुर्वेदिक डॉक्टर सलीम जैदी ने अपने यूट्यूब चैनल पर एक वीडियो शेयर किया है. इस वीडियो में उन्होंने शाकाहारी लोगों के लिए कुछ ऐसे फूड्स बताए हैं, जिनसे विटामिन B12 की कमी बिना दवाओं के पूरी की जा सकती है. आइए जानते हैं वो कौन-कौन सी चीजें हैं-

नंबर 1 – दूध और डेयरी प्रोडक्ट
दूध शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन B12 का सबसे अच्छा स्रोत है. एक गिलास फुल क्रीम दूध से ही 50–70% तक डेली जरूरत पूरी हो सकती है. इसके अलावा दही, पनीर, चीज़ और मट्ठा भी अच्छे विकल्प हैं. ऐसे में बॉडी में विटामिन बी 12 की कमी होने पर दूध और डेयरी प्रोडक्ट को डाइट में शामिल करें.

नंबर 2 – हरी पत्तेदार सब्जियां
इन सब से अलग डॉक्टर बताते हैं, पालक, चुकंदर, मशरूम और गाजर जैसी सब्जियां भी थोड़ी मात्रा में B12 दे सकती हैं. ऐसे में डॉक्टर इन सब्जियों को डेली डाइट का हिस्सा बनाने की सलाह देते हैं.

नंबर 3 – बी12 से भरपूर शाकाहारी खमीर
पोषण संबंधी खमीर एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो शाकाहारी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है । यह आमतौर पर विटामिन बी12 से समृद्ध होता है, और इसकी उच्च मात्रा के कारण, यह विटामिन बी12 के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने में आसानी से योगदान दे सकता है । पोषण संबंधी खमीर पाउडर के रूप में आता है; यह खाने के पीले टुकड़ों जैसा दिखता है। इसे अक्सर पादप-आधारित आहारों में “पनीर” स्वादों के एक स्वस्थ विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है । इसके स्वाद को एक मज़बूत, अनोखे मेवे के स्वाद के रूप में वर्णित किया जा सकता है। पास्ता, पॉपकॉर्न, नमकीन ट्रेल मिक्स, सलाद या अन्य शाकाहारी खाद्य पदार्थों पर पौष्टिक खमीर छिड़ककर स्वाद बढ़ाएँ। आप पौष्टिक खमीर से शाकाहारी चीज़ सॉस या डिप भी बना सकते हैं।

नंबर 4 – विटामिन बी12 फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ
फोर्टिफाइड न्यूट्रीशनल यीस्ट के अलावा, जो विशेष ध्यान देने योग्य है, ऐसे कई शाकाहारी उत्पाद भी हैं जिनमें विटामिन बी12 मिलाया गया है। विटामिन बी12 युक्त खाद्य पदार्थ विटामिन बी12 के सबसे प्रभावी और विश्वसनीय स्रोत हैं। इनमें आमतौर पर प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन बी12 वाले खाद्य पदार्थों की तुलना में कहीं अधिक विटामिन बी12 होता है।

नंबर 5 – फोर्टिफाइड नाश्ता अनाज
क्या आप जानते हैं कि कई नाश्ते के अनाजों में विटामिन बी12 सहित कई विटामिन और खनिज होते हैं? अगर आपको नाश्ते में ठंडा अनाज खाना पसंद है, तो यह आपके लिए विटामिन बी12 की दैनिक खुराक बढ़ाने का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। प्लांट-बेस्ड डाइट में शामिल किए जा सकने वाले फोर्टिफाइड अनाजों का एक उदाहरण केलॉग्स ऑल-ब्रान ओरिजिनल ब्रेकफास्ट सीरियल है। इस फोर्टिफाइड अनाज की एक सर्विंग (⅔ कप) में 20% विटामिन बी12 होता है।

नंबर 6 – फोर्टिफाइड गैर डेयरी दूध
फोर्टिफाइड अनस्वीटेड सोया दूध में आपकी विटामिन बी12 की ज़रूरत का 1 माइक्रोग्राम या 42% होता है। इसका अधिकतम लाभ उठाने के लिए सुनिश्चित करें कि आपके डेयरी उत्पाद भी फोर्टिफाइड हों। फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क को गर्म या ठंडे नाश्ते के अनाज , बेक्ड सामान, स्मूदी, डिप, सॉस, पुडिंग आदि में मिलाएँ।

(सलाह सहित यह केवल सामान्य जानकारी है, अधिक जानकारी के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें)